Công thức làm quẩy tại nhà ở Đức: giòn tan và đơn giản với nguyên liệu siêu thị

Bạn đang ở Đức và nhớ hương vị quẩy nóng giòn ăn kèm cháo? Khám phá ngay công thức đơn giản để tự tay làm món ăn quen thuộc này chỉ với các nguyên liệu có sẵn tại siêu thị Đức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món quẩy cho khoảng 2-3 người ăn, bạn chỉ cần những nguyên liệu cơ bản có thể mua tại các siêu thị như Rewe, Aldi hay Lidl. Các nguyên liệu này đều rất quen thuộc trong bếp của người Đức.

250g bột mì đa dụng (Weizenmehl Type 405 hoặc 550)
1 thìa cà phê bột nở (Backpulver)
1/2 thìa cà phê muối (Salz)
1/2 thìa cà phê đường (Zucker)
130ml sữa tươi không đường hoặc nước ấm (frische Vollmilch hoặc lauwarmes Wasser)
Dầu ăn để chiên (Sonnenblumenöl hoặc Rapsöl)

Các bước thực hiện

Quá trình làm quẩy không hề phức tạp. Bạn chỉ cần làm theo các bước dưới đây để có được thành phẩm ưng ý.

Trộn bột khô: Cho bột mì, bột nở, muối và đường vào một tô lớn. Dùng phới lồng trộn đều các nguyên liệu khô với nhau.
Nhào bột: Từ từ đổ sữa tươi ấm hoặc nước ấm vào tô bột. Dùng tay hoặc máy nhồi bột nhẹ nhàng cho đến khi bột kết thành một khối dẻo mịn và không dính tay.
Ủ bột: Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1-2 tiếng để bột nở ra.
Tạo hình quẩy: Rắc một lớp bột áo lên mặt phẳng sạch. Lấy khối bột đã ủ ra, cán mỏng thành hình chữ nhật với độ dày khoảng 3-4mm. Dùng dao cắt bột thành các dải dài có chiều rộng khoảng 2cm.
Ghép đôi: Dùng một chiếc đũa thấm nước và vạch một đường ở giữa một dải bột. Đặt một dải bột khác lên trên, ấn nhẹ để hai dải dính vào nhau.
Chiên quẩy: Đun nóng nhiều dầu ăn trong một chiếc chảo sâu lòng. Khi dầu đủ nóng, nhẹ nhàng kéo dài thanh bột một chút rồi thả vào chiên ở lửa vừa, lật đều các mặt cho đến khi quẩy phồng lên và có màu vàng nâu đẹp mắt.
Hoàn thành: Vớt quẩy ra để trên giấy thấm dầu và thưởng thức khi còn nóng.

Một vài mẹo nhỏ

Để quẩy có độ giòn và xốp như ý, nhiệt độ của dầu chiên là yếu tố rất quan trọng. Dầu phải đủ nóng nhưng không được quá già để tránh quẩy bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.

Bạn có thể điều chỉnh lượng sữa hoặc nước để có được độ mềm dẻo phù hợp cho khối bột. Nếu bột quá khô, hãy thêm một chút nước; nếu quá ướt, hãy thêm một chút bột mì.

Món quẩy này rất hợp để ăn cùng cháo sườn, phở hoặc chấm với sữa đặc. Đây là một món ăn sáng hoặc ăn nhẹ tuyệt vời mang đậm hương vị quê nhà.