May thay, đã có dĩa muối ớt xanh đầy đủ gia vị làm cho hương vị hải sản thêm đậm đà, ngất ngây. Màu xanh xanh của ớt và chanh kết hợp với vị mặn của muối tạo nên hương vị khó cưỡng cho món ăn.
Cách 1:
Nguyên liệu:
- Đường cát trắng: 7g (hoặc sữa đặc)
- Chanh: 1 quả
- Ớt xiêm xanh: 2g
- Muối: 1g
- Lá chanh.
Thực hiện:
– Chanh mua loại nhiều nước về vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
– Ớt xiêm rửa sạch, bỏ hạt và để ráo nước.
– Bỏ các nguyên liệu: ớt xiêm, muối, đường vào máy xay sinh thịt và bật nút xay. Xay đến khi ớt nhuyễn và 3 nguyên liệu hòa đều vào nhau, trong lúc xay theo nhịp 10s một lần để nắm được độ nhuyễn cũng như cân bằng tốc độ xay của máy nhé.
– Đổ tiếp phần nước cốt chanh vào sau khi đã xay xong.
– Thành phẩm hoàn thành đem cất trong lọ thủy tinh, bỏ tủ lạnh để bảo quản.
Lưu ý:
– Muối ớt xanh đạt yêu cầu có độ sánh đặc, chua cay hài hòa, đặc trưng ớt xanh
– Món nước sốt thơm lừng với vị cay cay, hăng dịu của ớt làm cho món ăn ngon ngất ngây, đặc biệt với các món thịt nướng.
Cách 2: Công thức ăn kèm với hải sản nướng.
Nguyên liệu:
- Ớt sừng xanh: 1 quả
- Ớt sừng chín đỏ: 2 quả
- Rau mùi: 1 mớ
- Tỏi: 2 tép
- Gừng: 1 củ to
- Giấm trắng, dầu ô liu, muối mỗi thứ một ít
- Lá chanh.
Thực hiện:
– Ớt xanh và ớt đỏ: chẻ dọc, bỏ hạt và lõi.
– Rau mùi nhặt lấy lá và thân, sau đó đem rửa sạch.
– Tỏi bóc vỏ, chẻ đôi. Gừng cạo sạch vỏ và thái mỏng.
– Đem ớt xanh nướng trên lửa khoảng 8 – 10 phút cho tới khi ớt chuyển sang màu vàng. Ớt đỏ chỉ cần nướng sơ.
– Bỏ hết tất cả nguyên liệu bao gồm: Ớt + rau mùi + lá chanh + tỏi + gừng + 1 thìa giấm trắng + 1 thìa canh dầu ô liu + ¼ muỗng cà phê muối vào máy xay xay mịn và nhuyễn ra.
– Món nước chấm hoàn thành có vị cay của ớt, vị nồng của gừng, tỏi, mùi thơm của rau mùi và lá chanh. Lại còn có thể bảo quản tầm 2 tháng luôn nhé.
Lưu ý:
– Muối ớt xanh đạt yêu cầu phải có độ sánh đặc, có chua cay hài hòa nhưng vị cay nổi trội hơn.
– Có thể tăng giảm tùy ý phần ớt, chanh. Nửa kí chanh kết hợp với 20gr lá chanh, 50 gr ớt xiêm xanh, 200gr đường, 100gr bột ngọt, 50gr muối; có thể thay giấm bằng sữa đặc.
© 2025 | Tạp chí NƯỚC ĐỨC
