Dị ứng thực phẩm không nên bị xem nhẹ. Ở Đức, một tỷ lệ đáng kể trẻ em và người lớn mắc phải tình trạng này. Dị ứng là một phản ứng của hệ miễn dịch, khác với không dung nạp thực phẩm.
Sự khác biệt giữa dị ứng và không dung nạp
Dị ứng thực phẩm là một phản ứng của hệ miễn dịch đối với một loại protein cụ thể trong thực phẩm. Hệ miễn dịch nhầm lẫn protein này là một mối đe dọa và giải phóng các hóa chất gây ra các triệu chứng dị ứng. Không dung nạp thực phẩm, ngược lại, không liên quan đến hệ miễn dịch. Thay vào đó, nó thường xảy ra do cơ thể thiếu một enzyme cần thiết để tiêu hóa một loại thực phẩm cụ thể, hoặc do một phản ứng với một chất phụ gia trong thực phẩm.
Các triệu chứng của dị ứng thực phẩm
Các triệu chứng của dị ứng thực phẩm có thể khác nhau ở mỗi người và có thể từ nhẹ đến nặng. Các triệu chứng có thể xảy ra ngay sau khi ăn thực phẩm gây dị ứng hoặc có thể mất đến 3 ngày để xuất hiện. Các triệu chứng phổ biến bao gồm:
- Ngứa, nổi mẩn
- Buồn nôn, tiêu chảy
- Khó thở, thậm chí sốc phản vệ!
14 “thủ phạm” dị ứng phổ biến
Có rất nhiều loại thực phẩm có thể gây dị ứng, nhưng 14 loại phổ biến nhất bao gồm:
- Sữa bò
- Trứng
- Đậu phộng
- Cá
- Tôm cua
- Lúa mì
- Hạt mè
Đặc biệt, đậu phộng có thể gây nguy hiểm chỉ với lượng cực nhỏ đối với người dị ứng.
Lời khuyên cho người bị dị ứng thực phẩm
Nếu bạn hoặc người thân bị dị ứng thực phẩm, hãy thực hiện các biện pháp phòng ngừa sau:
- Luôn mang theo bộ cấp cứu (Adrenalin Pen + thuốc)
- Hỏi kỹ nguyên liệu khi ăn ngoài
- Tách riêng thực phẩm, dao thớt khi nấu ăn
Chẩn đoán dị ứng thực phẩm
Một lời khuyên quan trọng là: Đừng tự loại bỏ thực phẩm chỉ vì test máu “nói vậy” – hãy để bác sĩ chuyên môn chẩn đoán chính xác. Các xét nghiệm dị ứng có thể cho kết quả dương tính giả, và việc loại bỏ các loại thực phẩm không cần thiết khỏi chế độ ăn uống có thể dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng.
Việc chẩn đoán dị ứng thực phẩm nên được thực hiện bởi bác sĩ chuyên khoa dị ứng. Bác sĩ sẽ xem xét tiền sử bệnh của bạn, thực hiện khám sức khỏe và có thể yêu cầu các xét nghiệm dị ứng, chẳng hạn như xét nghiệm da hoặc xét nghiệm máu. Test lẩy da giúp phát hiện dị ứng IgE qua da và trong máu có thể đo nồng độ IgE đặc hiệu với một loại thực phẩm nào đó, đồng thời bác sĩ có thể chỉ định thực hiện test loại trừ thực phẩm để xác định dị ứng.
© 2025 | Tạp chí NƯỚC ĐỨC