Ví dụ miền Trung thì món canh chua ngon mùa hè thường là canh chua cá chuồn xanh, chỉ với cá chuồn và cà chua cũng đủ ngon mê mệt rồi, còn cách nấu canh chua ngon của người miền Nam và Tây hơi cầu kỳ, đặc biệt đúng vị chua và ngọt, nhưng công nhận thưởng thức tô canh chua cá ngon của người miền nam sẽ làm bạn nhớ mãi.
Vậy cách làm để nấu canh chua ngon nhất đây nhỉ?
Cách nấu canh chua ngon:
1. Cách nấu canh chua ngao nấu dứa
Nguyên liệu:
- Ngao: 1kg
- Dứa, cà chua
- Rau dăm, hành, thì là, sấu, gừng, hành khô
- Nước mắm, bột canh, mỳ chính
Bước 1: Cà chua mang đi rửa sạch, bổ theo hình múi cau, các gia vị khác đều được nhặt và thái nhỏ.
Bước 2: Rửa sạch ngao sau đó cho vào nồi cho chút muối và nước vào luộc. Khi ngao mở hết miệng tắt hết bếp đi và vớt ra, lấy phần thịt, ướp cùng mắm, mỳ chính, bột canh. Nước luộc ngao cho ra bát để cho cạn lắng xuống phía dưới.
Bước 3: Phi hành thơm lên, sau đó cho cà chua vào xào. Khi cà chua đã chín nhừ rồi bạn cho ngao vào. Đảo đều từ 2 đến 3 phút sau đó thì múc ra bát.
Bước 4: Sau khi gạn bỏ phần cát lắng phí dưới, bạn đổ phần nước trong vào nồi. Cho thêm 2 quả sấu vào, dứa thái miếng nhỏ và gừng, đun khoảng 10 phút. Sau đó cho ngao và cà chua vào đun khoảng 5 phút, nếm gia vị cho vừa. Cho hành lá, thì là vào rồi tắt bếp.
Với cách nấu canh ngao ngon mà đơn giản chắc chắn bạn sẽ thích ngay với nước canh ngao chua ngọt đậm đà tự nhiên.
2. Canh đầu cá hồi nấu măng chua
Nguyên liệu:
- Đầu cá hồi: 500g;
- Măng chua: 200g;
- Cà chua: 2 trái;
- Me chín: 1 vắt; Ớt hiểm: 1 trái; Ngò om, ngò gai, tỏi băm;
- Muối, nước mắm; Đường, dầu ăn; Bột ngọt.
Cách làm:
– Đầu cá hồi rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với 1chút muối, nước mắm, tiêu, ớt hiểm đập dập và 1/2 phần tỏi băm, để thấm khoảng 30 phút.
– Măng chua rửa sạch, vắt cho ráo. Cà chua cắt múi cau, hoặc băm nhỏ.
– Ngò om, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ. Me dằm với ½ chén nước nóng, lọc lấy nước me.
– Phi thơm số tỏi băm còn lại với dầu ăn, lấy ra 1/2 số tỏi phi cho vào ướp với cá, phần tỏi phi còn lại cho cà chua băm vào xào sơ rồi trút ra dĩa.
– Đun sôi 1,5 lít nước, cho cá và nước me vào, đợi sôi lại, hớt bọt. Thêm măng chua và cà chua vào nấu nhỏ lửa, nêm thêm muối, đường, nước mắm và bột ngọt, nếm vị chua ngọt vừa ăn là xong
Múc canh ra tô, rắc rau om, ngò gai và tiêu lên mặt, dùng nóng với cơm hoặc bún. Khi ăn chấm cá với nước mắm và ớt cắt lát.
Với cách nấu canh đầu cá hồi với măng chua khá tuyệt với và là món canh chua cực ngon cho mùa hè đúng không cả nhà!
3. Canh cá nấu chua kiểu miền Nam
Nguyên liệu:
- Cá diêu hồng (có thể thay bằng cá lóc)
- Cà chua, dọc mùng, dứa
- Đậu bắp, giá đỗ
- Nước mắm, gia vị, 1 thìa cà phê đường
- Vắt me khô, ớt, hành lá, hành tím, rau ngổ
Bước 1: Cá bóc mang, rửa sạch với muối cho hết nhớt. Cắt khúc vừa ăn hoặc cắt làm đôi.
Bước 2: Dọc mùng tước vỏ, thái lát mỏng, bóp sạch với chút muối.
Bước 3: Cà chua bổ múi cau, dứa thái lát. Đậu bắp cắt bỏ cuống, thái lát vừa ăn.
Bước 4: Phi thơm hành tím với chút dầu ăn, đổ cà chua vào xào chín và nêm thêm một chút mắm.
Bước 5: Chế nước sôi ngập mặt cà chua và nêm gia vị, đường cho vừa khẩu vị.
Bước 6: Vắt me cho ra bát, chế nước dùng cá vào khuấy cho me tan rồi đổ từ từ nước me vào nồi cá.
Bước 7: Cho dứa vào nồi để dứa tiết ra chất làm ngọt và thơm nước dùng. Sau đó trút cá vào.
Bước 8: Cá chín vớt ra để riêng. Thêm dọc mùng, đậu bắp vào nấu chừng 3 phút cho mềm rồi cho giá đỗ vào. Canh sôi, cho cá lại vào nồi, rắc hành ngổ thái nhỏ lên và tắt bếp.
Canh cá nấu chua kiểu miền Nam này rất ngon, dễ ăn và hợp với thời tiết nắng nóng.
Những món canh chua ngon tuyệt cho mùa hè quá dể nấu đúng không cả nhà?
Hãy là một cô gái khôn ngoan biến tấu những món canh chua dể nấu lại ngon cho gia đình mình nhé!
Nguồn: Thanh Hải - Facebook
© 2024 | Tạp chí NƯỚC ĐỨC