Ngành nhà hàng và khách sạn tại Đức đang phải đối mặt với nhiều áp lực sau mùa hè 2025, bất chấp số lượt qua đêm tăng nhẹ. Chi phí tăng cao và sự thay đổi trong thói quen du lịch của khách đang đè nặng lên các doanh nghiệp.
Ngành nhà hàng và khách sạn tại Đức đã kết thúc mùa hè 2025 với một bản tổng kết không mấy lạc quan. Mặc dù dữ liệu từ Cơ quan Thống kê Liên bang cho thấy số lượt qua đêm đã tăng 3,8% so với năm trước, nhiều doanh nghiệp vẫn đang phải vật lộn với gánh nặng tài chính ngày càng tăng. Chi phí nhân sự và hàng hóa leo thang không ngừng, trong khi thói quen du lịch của du khách đã có sự thay đổi mạnh mẽ, tạo ra áp lực kép cho các cơ sở kinh doanh.
Thói quen du lịch thay đổi và áp lực chi phí
Một trong những thay đổi đáng kể nhất là xu hướng người Đức đi nghỉ ngắn ngày hơn và chi tiêu thắt chặt hơn. Thay vì đặt phòng kéo dài hai tuần như trước đây, du khách hiện chỉ nghỉ lại vài ngày, điều này khiến các khách sạn phải đối mặt với chi phí dọn dẹp phòng và xoay vòng nhân sự cao hơn. Bà Angela Inselkammer từ Braugasthof Aying đã nhấn mạnh rằng, “Khách ngày nay so đo kỹ hơn, đặt phòng muộn hơn và chi li từng đồng cho mọi khoản chi tiêu.”
Tại khu vực Tegernsee, chủ nhà hàng Max Jäger cũng chứng thực xu hướng “nghỉ ngắn – tiết kiệm” này, buộc ngành phải trở nên linh hoạt và thích nghi nhanh chóng. Thậm chí, ở Schwarzwald, chủ quán Thomas Zäpf còn quan sát thấy hiện tượng du khách mang theo đồ ăn sẵn của riêng họ thay vì gọi món tại nhà hàng. Điều này trực tiếp ảnh hưởng đến doanh thu và lợi nhuận của các cơ sở ẩm thực.
Kêu gọi giảm thuế VAT để hỗ trợ ngành
Trước tình hình khó khăn, nhiều chủ nhà hàng và khách sạn đã đồng loạt đưa ra lời kêu gọi khẩn thiết tới chính phủ. Họ mong muốn giảm thuế VAT từ mức 19% hiện tại xuống còn 7%, tương tự như mức áp dụng trong thời kỳ đại dịch Covid-19, nhằm cứu vãn ngành. Đây được coi là một biện pháp thiết yếu để giảm bớt gánh nặng tài chính và tạo điều kiện cho các doanh nghiệp duy trì hoạt động.
Các chủ quán đặc biệt lo ngại rằng, nếu không có sự hỗ trợ kịp thời, nhiều cơ sở kinh doanh gia đình truyền thống, vốn là xương sống của ngành du lịch và ẩm thực địa phương, sẽ khó có thể tồn tại. Sự biến mất của những cơ sở này không chỉ ảnh hưởng đến kinh tế mà còn làm mất đi nét văn hóa đặc trưng của các vùng miền.
Mặc dù một số khu vực như đảo Amrum đã hưởng lợi nhờ thời tiết thuận lợi, mang lại lượng khách ổn định, nhưng nhìn chung, ngành du lịch và ẩm thực tại Đức vẫn đang trong giai đoạn loay hoay tìm cách thích nghi. Họ phải vật lộn giữa áp lực chi phí ngày càng tăng cao và sự thay đổi sâu sắc trong hành vi tiêu dùng của du khách. Tương lai của ngành phụ thuộc nhiều vào khả năng thích ứng và các chính sách hỗ trợ từ chính phủ.
© 2025 | Tạp chí NƯỚC ĐỨC